Raus aus dem Ernährungsdschungel – so ernähren wir uns ausgewogen

00:00:00: Hallo und herzlich willkommen zu Risikonebenwirkung, dem Podcast der Uniklinik Münster.

00:00:12: Hier sprechen wir mit Experten zu verschiedenen medizinischen Themen und klären wichtige

00:00:17: Fragestellungen auf.

00:00:18: Mein Name ist Felia Holtermann und ich bin Anja Wengenroth.

00:00:21: Und wir freuen uns sehr, dass Linda Haschmann, Diätassistentin und Ökotrophologin heute

00:00:25: unser Gast ist.

00:00:26: Hallo Linda.

00:00:27: Hallo.

00:00:28: Ich bin der Gast.

00:00:29: Mein Name ist Linda Haschmann.

00:00:30: Ich bin Diätassistentin und Ökotrophologin und bin hier im UKM in der klinischen Diätätik

00:00:36: beschäftigt und bin für die Orale Ernährungstherapie im Klinikum zuständig.

00:00:40: Ja, sich gesund zu ernähren, das haben wir ja eigentlich alle irgendwie vor.

00:00:44: Nur, wie stellt man das eigentlich an?

00:00:47: Sollen wir alle zu Veganer*innen werden oder abends am besten keine Kohlenhydrate mehr

00:00:51: essen?

00:00:52: An welchen Ernährungsmythen ist tatsächlich etwas dran und was können wir getrost vergessen?

00:00:56: Gemeinsam versuchen wir heute dem Thema Ernährung einmal auf den Grund zu gehen und sind ganz

00:01:01: glücklich, dass wir mit dir eine Expertin auf diesem Gebet zu Gast haben.

00:01:04: Bei so vielen Themen fragt man sich ja zurecht, wo fängt man eigentlich am besten an, Anja?

00:01:09: Also ich würde ja gleich gerne am Anfang anfangen, nämlich da, wo unser Leben anfängt.

00:01:14: Müsste uns eigentlich gesunde Ernährung nicht sozusagen in die Wiege gelegt worden sein?

00:01:18: Da sind wir doch noch jung und kennen im besten Fall nur die Muttermilch, jung und unverdorben.

00:01:23: Wo fängt das an, dass wir uns nicht mehr rein intuitiv ernähren und hat das vielleicht

00:01:27: was damit zu tun, dass die Auswahl so groß geworden ist, die wir überall kaufen können?

00:01:32: Unsere Steinzeitvorfahren, die konnten das jedenfalls noch, oder?

00:01:35: Ja, das ist genau richtig und das hat auch viel was mit dem Konsumverhalten zu tun.

00:01:40: Früher mussten ja die Menschen noch dafür kämpfen, sammeln oder jagen, um die Lebensmittel

00:01:47: zu erhalten und sich ernähren zu können.

00:01:49: Heutzutage geht man im Supermarkt hat überall was vor der Nase stehen sozusagen und kann

00:01:56: sich daran bedienen und sich ernähren.

00:01:57: Und dadurch verlernt man halt auch das intuitive Essen und das muss man erst wieder neuer lernen,

00:02:03: um es wirklich auch tun zu können.

00:02:05: Und hat das nicht alles auch ein bisschen was mit Prägung zu tun?

00:02:08: Also wenn ich jetzt so ganz gesund ernährt worden bin von zu Hause aus der Familie heraus,

00:02:12: kann ich das dann vielleicht besser als wenn das egal war?

00:02:15: Also ich glaube es hat viel mit Ernährungsbildung zu tun, wie die Eltern dem Kind das auch

00:02:21: beibringen.

00:02:22: Es gibt ja viele, die nicht wissen wie es geht und dass es dann einfach schwierig ist,

00:02:27: auch an das Kind weiterzugeben.

00:02:29: Und die Kinder lernen natürlich das Essenverhalten von den Eltern.

00:02:32: Jetzt reden wir da ja schon quasi drüber, was ist denn gute Ernährung überhaupt?

00:02:37: Wie würdest du das definieren oder gut ist vielleicht das falsche Wort?

00:02:41: Ausgewogen würden wir ja wahrscheinlich eher sagen.

00:02:43: Genau, es ist eine ausgewogene Ernährung.

00:02:45: Die besteht eigentlich daraus, dass alle Mikroneerstoffe, also Vitamine, Mineralstoffe

00:02:51: und so weiter aufgenommen werden, aber auch Makroneerstoffe, die der Körper benötigt.

00:02:56: Das Makroneerstoffe sind zum Beispiel Kohlenhydrate, Proteine und Fette, die der Körper einfach

00:03:01: benötigt, um wachsen zu können, um alle Körperfunktionen aufrecht zu erhalten.

00:03:05: Und ja, so würde ich ausgewogene Ernährung auf jeden Fall definieren.

00:03:10: Was heißt das?

00:03:11: Was sollen wir also täglich essen?

00:03:12: Wie gibt es so eine Zusammenstellung, mit der ich mich optimal?

00:03:15: Ich denke ja immer an diese Pyramide.

00:03:18: Stimmt die?

00:03:19: Wenn ich die jetzt vor mir sehe, ich glaube oben die süßesten Sachen oder die ungesunden,

00:03:24: sage ich mal für mich klassisch und unten war ja dann, glaube ich, so Getreide.

00:03:27: Genau, Getränke ist immer die Basis.

00:03:30: Ja, also Getränke, genau.

00:03:31: Genau, weil heutzutage ist es tatsächlich nicht mehr ein Pyramide aufgeführt, sondern

00:03:36: ja, die deutsche Gesellschaft für Ernährung hat die zehn Regeln der DGE aufgeführt,

00:03:40: die dann beschreiben, okay, was ist gesunde Ernährung.

00:03:43: Da muss man jetzt darauf achten, die haben auch den nachhaltigen Aspekt mit aufgenommen.

00:03:47: Das heißt, es ist eine Mischung aus gesunder Ernährung und auch der Nachhaltigkeitsaspekt

00:03:52: ist mit aufgenommen worden.

00:03:53: Das hat ja auch so ein bisschen Diskussionen ausgelöst aktuell.

00:03:56: Also danach wurde ja zum Beispiel das Ei nur noch einmal pro Woche sozusagen erlaubt

00:04:01: und alle, die ganze Republik hat aufgeschrieben, wie nur noch einmal die Woche.

00:04:05: Was mache ich Ostern?

00:04:06: Genau, genau.

00:04:07: Das ist genau der Punkt.

00:04:09: Also es geht nicht darum, dass das Ei jetzt so wie es früher gesagt wurde, den Cholesteridenspiegel

00:04:16: extrem ansteigen lässt oder sehr ungesund ist, sondern es geht da zum einen darum auch,

00:04:21: die Nachhaltigkeit.

00:04:22: Also es ist vom Tier, das heißt, Tiere müssen gehalten werden und so weiter und werden ja

00:04:27: nicht immer gut gehalten, dass man darauf auch achtet.

00:04:30: Aber bei den zehn Regeln ist es ja so, dass zum einen das Ei pro Woche in Reihenform

00:04:35: gegessen werden darf.

00:04:37: Und die Eier, die in Lebensmitteln verarbeitet sind, so zum Beispiel Spätzle, wo Eier verarbeitet

00:04:43: sind, die können halt weiterhin auf dem Plan mitstehen.

00:04:45: Genau, die sind da nicht mit einem berechnet.

00:04:47: Was jetzt ja auch in der Pyramide drin war, ist ja auch Fleisch.

00:04:51: Wie sieht das da denn tatsächlich aus?

00:04:54: Weil wir wissen ja, also gerade, ich denke jetzt auch viel an meine Generation natürlich,

00:04:58: da ist dieses Thema vegan, vegetarisch ja super beliebt.

00:05:02: Also ich habe tatsächlich glaube ich, in meinem Freundeskreis ganz wenig Menschen, die noch

00:05:06: Fleisch baut essen, was hier natürlich auch in unserer Münsterblase gut funktioniert,

00:05:10: weil wir tatsächlich viele, glaube ich, Restaurants Möglichkeiten haben, da auszuweichen.

00:05:15: Aber wie ist das denn?

00:05:16: Ist Fleisch wichtig für uns?

00:05:18: Wichtig ist immer eine Frage, wie man es sieht.

00:05:21: Man kann sich auch vegetarisch gesund und ausgewogen ernähren.

00:05:25: Man muss halt einfach darauf achten, dass man die Proteine und die Vitamine und Mineralstoffe

00:05:30: zu sich nimmt, die man sonst durchs Fleisch bekommt, dass man einfach Kombinationen zu

00:05:36: sich nimmt, um alle Proteine auch richtig vom Körper aufnehmen zu können.

00:05:40: Also auch viele Hülsenfrüchte, um halt da die Proteine aus den pflanzlichen Lebensmitteln

00:05:46: zu erhalten.

00:05:47: Und wie oft darf ich jetzt Fleisch sozusagen pro Woche dann auf den Teller legen, auch

00:05:51: aus dem Nachhaltigkeitsaspekt heraus?

00:05:53: Genau, also da ist es so bei 300 Gramm geregelt und dazu zählen auch tatsächlich Wurst,

00:05:59: Fleisch, also alles, was Mittagsmorgen und abends auf dem Plan steht, ist natürlich,

00:06:05: wenn man sich das mal anschaut, eine sehr geringe Menge.

00:06:09: Also Wurstbrot, ja, das ist schon, also wenn man jeden Tag jetzt ein Wurstbrot essen würde,

00:06:13: ist das ja zu viel schon.

00:06:15: Genau, also auch schon alleine so eine Mittagsportion Fleisch, ja, wenn man so sagt, das sind so

00:06:21: 150 Gramm im Durchschnitt, aber dann gibt es die Steaks, die man irgendwo manchmal kriegt

00:06:26: mit 200 Gramm, 300 Gramm.

00:06:28: Ja, da ist man immer schnell mit der ganzen Wochenration durch.

00:06:32: Aber da sind wir auch wieder bei dem Punkt, wie es früher war, früher war Fleisch, Sonntagsbraten,

00:06:37: den man kannte, das heißt es geht eigentlich wieder in die Richtung zurück, also dass

00:06:43: man sagt Fleisch ist ein besonderer Artikel, ein besonderes Lebensmittel, den man wertschätzen

00:06:47: muss.

00:06:48: Ich will jetzt nicht das Spiel verderbersand, wir reden gerade über Fleisch, aber bei Fisch

00:06:51: ist es ja relativ ähnlich, oder?

00:06:52: Genau, also beim Fisch ist es ja so, dass eine Überfischung stattfindet in den Meeren und

00:06:58: dass neben dem Fisch fangen natürlich nicht nur Fische, sondern auch mehrere Meerestiere

00:07:05: gefangen werden und dadurch natürlich die Nachhaltigkeit auch nicht gegeben ist.

00:07:10: Es ist empfohlen Fisch zu essen aufgrund der guten Fette, die Fisch enthält, aber das

00:07:17: sollte auch nicht mehr als einmal die Woche sein.

00:07:20: Jetzt gibt es auf der einen Seite dieses Ideal, das was die deutsche Gesellschaft für Erinnährung

00:07:24: gerne hätte und fordert und was sicherlich auch total sinnvoll ist.

00:07:28: Und auf der anderen Seite gibt es natürlich viele Leute, die sagen ja schön, aber für

00:07:32: mich persönlich kommt das nicht in Frage, weil ich kann nicht ohne.

00:07:36: Wo ist da der Kompromiss?

00:07:37: Der Kompromiss ist eigentlich da, dass man zum einen, wenn man den Nachhaltigkeitsaspekt

00:07:42: betrachtet, einfach darauf achtet, dass man qualitativ hochwertiges Fleisch nimmt, nicht

00:07:47: das günstigste aus dem Supermarkt, aus dem Discounter, sondern halt wirklich darauf achtet, woher

00:07:53: kommt mein Fleisch.

00:07:54: Und zum anderen einfach auch, dass wieder wertschätzt, was man da gerade vor sich hat.

00:07:59: Dass es Lebewesen ist, das vor allem liegt.

00:08:03: Und es ist jetzt nicht ungesund, es geht einfach darum, dass man einfach nur mal bewusst wird,

00:08:08: was man auf dem Teller hat.

00:08:10: Und wie stehst du zu diesen Ersatzprodukten?

00:08:13: Weil viele sagen ja, wie Ann jetzt auch gesagt hat, ich will darauf nicht verzichten, aber

00:08:17: ich verzichte, indem ich kein Fleisch mehr esse, aber ich will den Geschmack ja trotzdem

00:08:21: haben.

00:08:22: Und das ist ja die gesellschaftliche Debatte, wenn du schon auf Fleisch verzichten willst,

00:08:25: dann verzichte ganz und zieh dir nicht diese ganzen Ersatzprodukte rein, die angeblich

00:08:29: ja nach Leberwurst oder Motto della schmecken.

00:08:32: Ist das denn eine gute Alternative oder eigentlich auch nicht so gut, weil da ja auch

00:08:37: vielleicht Dinge drin sind, die gar nicht für unseren Körper so gut sind?

00:08:39: Da muss man sich einfach bewusst werden, dass das eigentlich ein Chemiebaukasten ist,

00:08:44: sage ich mal so.

00:08:45: Also da sind viele Zusatzstoffe drin, die natürlich es so aussehen lassen, es so schmecken lassen

00:08:50: wie Fleisch.

00:08:51: Man kann es nachvollziehen, weil viele einfach aus ethischen Gründen auch Fleisch verzichten,

00:08:57: aber nicht unbedingt den Geschmack vermissen wollen.

00:08:59: Aber es muss einfach klar sein, dass das jetzt nicht die gesunde Alternative ist, sondern

00:09:03: es ist einfach eine Alternative, um nicht zu merken, dass man verzichtet, sondern...

00:09:08: Das genau ist der Punkt, es hat irgendwie nicht mehr die Form von Fleisch.

00:09:12: Ich kann mir einreden, ich esse kein Fleisch, es schmeckt aber nach Fleisch, wofür ist das

00:09:15: notwendig für den eigenen Kopf?

00:09:17: Da frage ich mich oft, das zu kaufen, dann vielleicht doch lieber die eigentliche Basis

00:09:22: und dafür seltene?

00:09:23: Das würde ich auch empfehlen, dass man das tut, also weniger Fleisch.

00:09:27: Wenn man natürlich aus ethischen Gründen, das kann man niemandem verwähren, sollte man

00:09:31: wirklich darauf achten, dass das nicht eins zu eins getauscht wird, also dass das nicht

00:09:35: zum täglichen Brot, sagt man ja so, dazugehört, sondern dass es einfach, ja, wenn man mal

00:09:42: Lust darauf hat, sich das gönnen kann oder es sind ja häufig in Restaurants, haben vegane

00:09:47: das schwieriger.

00:09:48: Vegetarier leider heutzutage auch noch in manchen Restaurants und da gibt es halt diese Alternativen.

00:09:54: Und damit man halt sozusagen die Lebensqualität nicht einschränken muss und dazugehört.

00:10:01: Genau, ich glaube das ist ganz wichtig dieses, dazugehören.

00:10:04: Nicht so, du musst ja dir den Brokkoli essen.

00:10:07: Ja, das dreht sich ja gerade um, also inzwischen ist es ja tatsächlich so, du hast vorhin

00:10:12: die Münsterbubble erwähnt, dass diejenigen, die möglicherweise doch noch das Stück Fleisch

00:10:16: bevorzugen, dann jetzt so langsam gefühlt auch zur Minderheit werden, also es dreht sich

00:10:21: gefühlt um.

00:10:22: Ich finde aber auch tatsächlich, es ist ein Punkt, wenn ich jetzt irgendwo beim Grillabend

00:10:25: eingeladen bin, dann würde ich persönlich dann vielleicht auch auf die vegetarische

00:10:29: Bratwurst oder so ausweichen wollen, um nicht eben nur die Socchini oder den Scharbskäse.

00:10:36: Aber das geht dann nur wieder, wenn du vegetarisch bist, genau, bei vegan ist dann schon wieder

00:10:40: ein Problem.

00:10:41: Nicht, ja.

00:10:42: Ja, das ist, ja, wahrscheinlich ist das tatsächlich so, kann man das, also ich weiß nicht, kriegt

00:10:46: man das auch mit, weil wir haben natürlich in der Münsterblase so eine vielleicht eigene

00:10:51: Sicht drauf, aber ist das tatsächlich gesellschaftlich so, dass auch Fleischkonsum abnimmt?

00:10:55: Tatsächlich schon, also es ist statistisch aufgeführt, dass Fleischkonsum immer weniger

00:11:01: wird im Vergleich zu den Vorjahren, aber es ist jetzt nicht so, dass man sagt, die Kurve

00:11:06: geht steil nach unten, sondern der Konsum sinkt tatsächlich, aber...

00:11:10: Dann nur hier in Münster, oder in unseren Familien.

00:11:14: Stimmt, genau.

00:11:15: Und jetzt haben wir ja vegetarisch, das ist ja noch machbar, ich verzichte auf Fleisch

00:11:19: oder ich greif mal ausnahmsweise zum Ersatzprodukt.

00:11:22: Vegan ist dann ja schon schwierig, also ich finde, das teilweise auch, wenn man dann doch

00:11:27: mal mit, also das sind weniger, finde ich, Leute, die man kennt, die vegan sind, also

00:11:30: vegetarisch.

00:11:31: Also ich sowieso, ich bin ja einfach auch eine andere Generation, ich bin ja noch die Generation

00:11:34: "Gute Butter", würde ich fast sagen.

00:11:36: Und da ist es seltener, dass du Menschen in meinem Alter triffst, die sich rein vegetarisch

00:11:42: ernähren, ja, die gibt es, aber vegan gibt es fast gar nicht.

00:11:46: Also es ist wirklich ein Generationding.

00:11:47: Ja, es ist, und es ist auch, finde ich, schwierig und aufwendig und teuer ja auch, tatsächlich

00:11:52: sich wirklich nur vegan zu ernähren.

00:11:54: Abgesehen davon, ist das denn auch gesund, weil jetzt gerade auch der Punkt, ich meine,

00:11:58: beim Fleisch Eisen oder auch andere Nährstoffe, die fehlen einem dann doch, oder?

00:12:01: Vom fehlen kann man nicht generell sprechen, also es ist aufwendiger auf jeden Fall, sich

00:12:05: vegan zu ernähren, das heißt, man muss sich wirklich mit der Ernährung befassen.

00:12:08: Man muss wissen, wie kann ich Lebensmittel kombinieren, um halt alle wichtigen Mikron-

00:12:13: Makronährstoffe aufzunehmen und nicht in eine Mangel-Situation zu kommen.

00:12:17: Und auch da ist es wichtig, sich auch regelmäßig Blutuntersuchungen durchzuführen, um einfach

00:12:22: sicher zu gehen, okay, ich bin gut ernährt, ich habe alle Vitamine, Mineralstoffe, kritisches

00:12:27: Daimawitamin B12 und das muss halt regelmäßig kontrolliert werden.

00:12:31: Wie bekomme ich Vitamin B12 normalerweise, also wenn ich mich mit tierischen Produkten

00:12:35: ernähre?

00:12:36: Also über die tierischen Produkte, vegetarische Ernährung ist das auch kein Problem.

00:12:41: Deswegen, also das sind die tierischen Produkte, die das beinhalten und das fehlt natürlich

00:12:46: in der veganen Ernährung und deswegen ist das ein Vitamin, was der Körper benötigt,

00:12:52: also es ist lebensnotwendig, aber dann im veganen Kontext nicht dabei.

00:12:58: Ja, jetzt wollen wir hier nicht nur über die Ernährungsform, die man jetzt für sich

00:13:01: selbst wählt sprechen, sondern wir wollen auch noch wissen, wenn ich nicht zufrieden

00:13:05: bin mit meiner eigenen Ernährung und merke, naja, ich nehme vielleicht zu oder ich fühle

00:13:10: mich nicht gesund genug, das ist ja auch ein Aspekt der Fitness einfach Ernährung und

00:13:15: meine Ernährung umstellen will.

00:13:16: Wie muss ich da rangehen?

00:13:18: Also ganz wichtig ist es einfach, dass man es selber möchte, dass man merkt, okay, ich

00:13:23: möchte meine Ernährung umstellen, ich möchte mich ausgewogen und gesund ernähren, das

00:13:27: ist schon mal die erste Motivation, die sei sein muss und das ist einfach nachhaltig,

00:13:31: dass es einfach funktioniert und dann ist es wichtig, sich keine großen Ziele zu setzen,

00:13:37: also nicht sagen, wie es immer mit diesen Crashdieten ist, ich nehme jetzt innerhalb

00:13:44: von einem Monat 20 Kilo ab oder ähnliches, sondern es geht da wirklich auf die Langfristigkeit,

00:13:50: dass es wirklich ein langfristiges, gesundes Leben ist, was man führen möchte und deswegen

00:13:56: ist es wichtig, ganz kleine Steps zu machen, zu sagen, okay, ich stelle jetzt vielleicht

00:14:00: mal, ich nehme keinen Zucker mehr in den Kaffee oder ich esse weniger Fleisch, einfach so kleine

00:14:06: Sachen vorzuschieben, das zu machen, umzusetzen und sich damit dann auch gut zu fühlen und

00:14:13: ganz wichtig ist auch kein Verzicht, also nicht zu sagen, ich fange jetzt an, an den Diät

00:14:18: durchzuführen und ich esse gar keine Süßigkeiten mehr, also das funktioniert meistens nicht,

00:14:23: weil genau das ist der Punkt, wo das Gehirn und die Psyche dann auch dagegen spielt und sagt,

00:14:28: jetzt stehe ich mir selbst ein Verzicht auf, also es ist genau das Lebensmittel, was ich am

00:14:33: liebsten jetzt essen würde. Ja, vielleicht erklärst du es an der Stelle nochmal, warum macht uns

00:14:36: Schokolade eigentlich so gefühlt glücklich? Ich weiß es, aber viele wissen es vielleicht nicht.

00:14:40: So im Volksmund sag ich mal, wird halt gesagt, da ist das Serotonin drin in der Schokolade,

00:14:48: das glücklich macht, ist es tatsächlich nicht, sondern tryptophan, das im Körper zu Serotonin

00:14:55: umgewandelt wird beim Abbaubprodukt und sozusagen als Glückshormon wirkt. Es ist nicht ganz richtig,

00:15:03: weil die Mengen sind jetzt nicht so groß in Schokolade, dass man sagt, dass sie wirklich glücklich macht.

00:15:08: Genau, also ich glaube eher, dass es so die Haptik ist, es ist etwas, wo man sich was mitgönnen kann.

00:15:16: Es hat was mit Kindheit zu tun. Man kriegt eine Schokolade zur Belohnung.

00:15:22: Ich würde sagen, so ein Belohnungseffekt. Genau, man geht zu Oma, Opa, wie man immer

00:15:26: und man bekommt Schokolade und das ist einfach der Grund. Also dieses tryptophan ist auch

00:15:31: in anderen Lebensmitteln drin, wenn ich jetzt nochmal das Ei aufnehme, zum Beispiel auch dort,

00:15:36: aber ich habe noch nie jemanden gehört, der jetzt sagt, ich habe ein Ei gegessen und mir geht so gut,

00:15:41: ich bin so glücklich. Müsste man vielleicht probieren heute Abend alle nach dem Abendessen statt der Schokolade,

00:15:47: man Ei, aber nur eins, das reicht ja noch für die Woche, weil mehr darf ja nicht.

00:15:51: So, müssen wir uns ja alles merken heute. Ja, okay, ich weiß nicht Anja, was du jetzt für dich daraus ziehst.

00:15:56: Mein Schokoladenschrank, den gibt es tatsächlich, er heißt auch so, der wird trotzdem glaube ich nicht Lehrer,

00:16:03: aber tatsächlich, ich weiß es natürlich, nicht gut ist und eigentlich müsste ich das langfristig umstellen,

00:16:09: das wissen wir alle, ich bekenne, das fällt mir echt schwer. Ja, mir auch.

00:16:16: Aber da ist es genau richtig bewusst zu essen, auch das ist dieses intuitive, was wir vorhin darüber gesprochen haben.

00:16:23: Also man soll es ja nicht darauf verzichten, sondern man soll einfach wirklich bewusst achtsam essen.

00:16:28: Also man muss die Schokolade genießen und nicht irgendwie vor dem Fernseher nebenbei sich

00:16:34: in Anführungszeichen runter schlingen oder nebenbei essen, dass man gar nicht merkt, wie viel Schokolade man ist

00:16:40: oder Chips, die ja gerne auch dann mal da stehen. Man muss es einfach wirklich ganz bewusst genießen.

00:16:45: Also abends vor dem Fernseher den Rohkostteller jetzt zur EM-Zeit.

00:16:50: Okay. Ja, ich finde, Ernährung umstellen ist echt super schwierig.

00:16:55: Also ich glaube, jeder von uns hat das schon mal probiert auf die eine oder andere Art und Weise.

00:16:59: Was ist denn so? Also gerade wenn wir jetzt natürlich auch an die Digitalisierung denken,

00:17:04: da gibt es ja bestimmt auf dem Markt ganz viele Apps, die mir auch helfen können.

00:17:06: Gerade wenn ich auch selbst vielleicht nicht weiß, ist das jetzt ein gutes Lebensmittel oder nicht?

00:17:11: Also klar, wenn ich jetzt die Gurke nehme, dann kann ich das ungefähr einschätzen,

00:17:14: aber es gibt ja auch viele Produkte, die einfach mehrere Sachen enthalten.

00:17:17: Gibt es da Apps, die mir helfen können, ein Produkt zu entlarven, was vielleicht nicht gut ist?

00:17:22: Das auf jeden Fall. Es gibt da jetzt ganz viele Entwicklungen, die da auch stattfinden.

00:17:27: Einfach, wo man den Code auf dem Lebensmittel scannend und dann wird gesagt, welche Nährstoffe,

00:17:34: welche Inhaltsstoffe sind drin, wie viel Kalorien hat das Lebensmittel,

00:17:37: wobei ich dieses Kalorienzählen jetzt auch nicht so vorteilhaft finde.

00:17:41: Aber es gibt auch ganz viele Apps, wo man dann das Essen fotografiert,

00:17:46: um sich einfach bewusst zu machen, wie viel esse ich jetzt gerade.

00:17:49: Also ist das noch normal oder ist das jetzt übermäßig?

00:17:53: Genau, um einfach sich mal klar zu machen, was ist jetzt eigentlich mein Tagesbedarf, den ich gerade esse?

00:18:00: Ja, ich merke das an mir selber. Ich habe das eine Zeit lang gemacht,

00:18:03: dass ich mich selber anfange dabei zu betrügen.

00:18:05: Da habe ich mich wirklich gefragt, ob das noch normal ist.

00:18:08: Eigentlich hat es erst eine Weile gut funktioniert mit dem Kalorienzählen und so,

00:18:13: aber irgendwann merke ich dann, oh, diese Sachen haben gleich viel Kalorien,

00:18:16: aber das ist viel leckerer und dann nehme ich das und manipuliere so ein bisschen an der Menge.

00:18:22: Genau, das ist das Problem beim Kalorienzählen.

00:18:25: Das geht da nicht darum, dass man ausgewogen sich ernährt und alle Mikromakronährstoffe zu sich nimmt,

00:18:31: sondern es geht darum, ich gucke jetzt, wie viel Kalorien hat jetzt die Pizza.

00:18:35: Ah ja, okay, das sind jetzt 400 Kalorien.

00:18:38: Ja gut, dann esse ich halt nicht zu Abend oder ich esse dann den Rest des Tages nichts mehr

00:18:43: und das ist ja genau nicht das, worauf es hinaus soll, sondern man möchte ja gesund werden

00:18:48: und nicht schnell Kilos verlieren, was man natürlich durch einen Kaloriendefizit schafft,

00:18:52: aber man möchte ja auch ausgewogen und gesund sein.

00:18:55: Wo wir jetzt schon so beim Thema Diäten sind, gibt es die Diät, die du Menschen empfiehst?

00:19:01: Die Diät gibt es nicht.

00:19:02: Daunt.

00:19:03: Das wäre jetzt so schön gewesen, hätten wir jetzt einfach sagen können, alles klar, danke fürs Zuhören.

00:19:07: Hier ist die perfekte Diät.

00:19:08: Also es ist ja so, dass ganz viel Diäten und so weiter im Internet kursieren.

00:19:14: Und natürlich funktioniert das alles.

00:19:16: Also man nimmt schnell ab, man hat einen schnellen Erfolg, man fühlt sich besser und dann fängt

00:19:22: man aber an, wieder normal zu essen, weil man die Lebensqualität einfach wirklich einschränkt

00:19:28: dadurch.

00:19:29: Also wenn man jetzt an Low Carb denkt oder ja die Kohldiät oder was es da alles gab und

00:19:34: gibt, man ist einfach eingeschränkt, indem was man ist und man, es ist ja einfach eine

00:19:39: Ernährung ist, was sozial ist.

00:19:40: Das heißt, man geht mit Freunden raus, ist was und so weiter und auch beim Fasten ist es

00:19:46: ja so.

00:19:47: Meistens geht man abends Essen mit Freunden und wenn man dann Fasten muss, Unternehmen

00:19:51: sitzt, das ist einfach ein Eingriff in die Lebensqualität und das hält man nicht lange

00:19:54: durch.

00:19:55: Und eigentlich ist die Diät, von der man spricht, die ausgewogene Ernährung.

00:19:59: Das ist jetzt langweilig.

00:20:00: Aber es ist tatsächlich das Mittel zum ...

00:20:05: Ja, wo du gerade Fastensachs der Trend im Moment gefühlt oder seit einigen Jahren ist ja Intervall

00:20:11: Fasten.

00:20:12: Kann das funktionieren?

00:20:13: Es gibt ja viele Berichte, dass sie dadurch abnehmen, aber du hast natürlich recht mit

00:20:16: dem Punkt, ich darf dann ab 18 Uhr quasi nichts mehr essen.

00:20:19: Genau, also das ist der Punkt.

00:20:22: Es funktioniert, es gibt ja sehr viele Berichte, dass es klappt, dass die Folgen da sind.

00:20:27: Aber ich habe von den wenigsten bis gar kein Gehört, dass es langfristig hält.

00:20:32: Also es gibt ja diesen Jojo-Effekt und der entsteht einfach.

00:20:35: Wenn man ja wieder aufhört mit dieser Diät, wenn man sagt, okay, ich schaff es jetzt nicht

00:20:40: und es ist dieser Verzicht, den man dann einfach hat.

00:20:43: Man ist dann von 18 bis je nachdem, welches Fasten-Modell man wählt.

00:20:48: Das ist ja eigentlich die Zeit, wo man im normalen Leben anfängt zu essen, Abendessen

00:20:54: zu gehen oder mit Freunden sich trifft, was dringt und ist und so weiter und eigentlich

00:20:58: Kalorien aufnimmt.

00:20:59: Menschen wie ich aber im gewissen höheren Lebensalter sage ich jetzt mal, kriegen dann auch Social

00:21:04: Media gerne so Timelines eingeblendet.

00:21:06: Ja, im Alter von 19 bis 24 musst du jetzt so und so Intervall Fasten 20 zu 4, im Alter

00:21:12: 34 42 16 zu 8, das ist so das, was man kennt.

00:21:16: Oder so wie ich über 50 E-Stop-Eat ist das Modell.

00:21:20: Unterscheiden die sich wirklich?

00:21:22: Also so tief bin ich da tatsächlich nicht drin, dass ich jetzt sagen könnte.

00:21:25: Also es ist halt so, dass sich der Stoffwechsel natürlich ändert.

00:21:27: und darauf spielt das halt an. Also je nachdem wie alt man ist, je älter man wird, dass

00:21:33: du langsamer wird, der Stoff wechselt tatsächlich. Man merkt ja häufig im Alter, dass das Abnehmen

00:21:38: schwieriger wird, als es vielleicht zu Teenager oder Jugendzeiten war, weil viele Kinder und

00:21:43: Jugendliche haben ja leider Dieten schon hinter sich in dem Alter. Und genau, und darauf spielt

00:21:49: das an. Aber ganz tief in die Materie kann ich tatsächlich nicht gehen.

00:21:52: Hast du schon gefasstet? Ich fasse meistens immer nur auf einen Produkt, also auf Süßigkeiten

00:21:59: zum Beispiel oder so. Das versuche ich dann immer mal durchzuziehen, aber wie du sagst,

00:22:02: das ist dann ja auch nur eine gewisse Zeit und eigentlich freue ich mich dann immer umso mehr,

00:22:05: wenn es dann wieder vorbei ist. Das heißt, Dieten sind eigentlich ja keine gute Lösung für uns.

00:22:11: Wenn ich jetzt aber meine Ernährung umstellen will, tendiere ich auch dann dazu, schon mal im

00:22:17: Supermarkt zu sagen, na gut, dann nehme ich jetzt halt den Leitkäse, weil der ist ja bestimmt nicht

00:22:22: so schlimm wie der normale Käse. Aber sind diese Leitprodukte wirklich besser als das klassische,

00:22:27: vollkaliorische Produkt? Nee, also das ist das. Ich mach heute, ich merke, ich mach alles falsch.

00:22:32: Ja, aber sind ja das, was man auch so auf Social Media oder überall hört, dass das natürlich

00:22:39: besser ist, sich so zu ernähren. Aber es ist so, wenn man jetzt den Joghurt betrachtet, da ist

00:22:46: dann ein zuckerreduzierter Joghurt, der aber eventuell mehr Fett hat, weil man möchte ja, obwohl

00:22:51: man einen zuckerreduzierten hat, die gleiche Haptik im Mund haben, man möchte das gleiche

00:22:55: Gefühl haben und dementsprechend muss der Joghurt ja andere Inhaltsstoffe mehr dazu führen, um halt

00:23:01: den gleichen Geschmack zu haben, weil sich das sonst die Leute ja nicht essen und gut finden.

00:23:07: Und genau da ist der Unterschied. Also dann ist es vielleicht zuckerreduziert, aber fettreich als

00:23:12: normal, oder es sind halt andere Zusatzstoffe hinzugefügt, weil man überhaupt dieses Mundgefühl

00:23:18: einfach aufrecht zu erhalten, was die Leute so wollen. Abgesehen davon sind da ja auch ganz

00:23:24: schön häufig Süßstoffe drin und da wissen wir ja auch, die sind auch nicht so gesund oft. Genau,

00:23:29: also es ist immer die gute Formel anstatt in Massen. Klar ist es mal möglich auch eine

00:23:36: Cola Light, Cola Zero, was auch immer zu trinken, aber es sollte halt jetzt nicht die Hauptflüssigkeitszufuhr

00:23:44: sein. Also natürlich für den Geschmack kann man das machen. Auch da gehen die Meinungen auseinander,

00:23:48: Zucker ist besser als Süßstoffe. Was man weiß, es hat Einfluss wohl aufs Mikrobiom, die Süßstoffe,

00:23:55: aber es wurde tier-experimentell herausgefunden. Aber man weiß aber nicht, was das im Endeffekt

00:24:02: für den Menschen den Körper bedeutet. Das heißt, es gibt super viele Mythen über den Süßstoff.

00:24:06: Früher hieß es, der ist gesund, dann hieß es, der lässt den Insulin-Spiegel ansteigen, sorgt für

00:24:13: Heißhungerattacken. Also es gibt ganz viel über das Thema Süßstoff. Das ist eine eigene Folge,

00:24:18: Mama. So ungefähr und auch tatsächlich wissenschaftlich nochmal alle Studien, die es gibt, lesen,

00:24:25: weil jeder hat einen anderen Ansatz. Ja, aber du hast gerade ein spannendes Thema. Ja,

00:24:29: du hast aber gerade einen Wort gesagt, womit man wahrscheinlich auch eine eigene Folge machen

00:24:32: können könnte. Das Thema Darmgesundheit Mikrobiom. Warum ist es wichtig, ein gesundes Mikrobiom zu

00:24:40: haben und kann ich das überhaupt selbst feststellen, ob das bei mir in Ordnung ist? Ja, das ist gerade

00:24:44: noch sozusagen in den Anfängen der Forschung und Wissenschaft. Es wird halt geschaut, was kann

00:24:51: das Mikrobiom eigentlich, worauf hat es Einfluss, hat es Einfluss auf die Ernährung, hat es Einfluss

00:24:58: auf das Wohlbefinden und so weiter. Ja, es ist vorhanden, das ist klar, aber wie kann man es

00:25:04: beeinflussen, wie kann man es überhaupt messen? Es gibt ja Selbsttests zu Hause, Stuhlpomen,

00:25:09: die man machen kann, um das wegschicken kann und so weiter. Ist das seriös? Ja. Tatsächlich,

00:25:14: darauf wollte ich hinaus, es ist ja nur eine Momentaufnahme. Das heißt, das Lebensmittel,

00:25:18: vielleicht auch, was man gerade gegessen hat, hat einen bestimmten Darmbakterium angereichert und

00:25:24: dann ist das die Momentaufnahme und dann hat man gerade Antibiotika genommen, das Mikrobiom ist

00:25:30: sehr gering, aber es ist halt nichts Langfristiges. Wir halten fest, es gibt das Mikrobiom,

00:25:35: jeder hat ein eigenes, die sind da total unterschiedlich und wir wissen noch nicht ganz genau,

00:25:40: was das macht. Also doch, eigenes Thema. Ja, genau. Also hat Ernährung eindluss auf einerseits

00:25:45: unseren Darm, aber was ist denn zwischen unserem Kopf, also mental, mentale Gesundheit? Also ich

00:25:50: habe das ja schon, also für mich, mir macht Essen Freude, muss ich tatsächlich sagen. Bist du die

00:25:56: einzige? Ja, das ist die einzige, glaube ich. Also es gibt tatsächlich, wenn ich dann irgendwie mit Freunden

00:26:01: zusammen bin oder so und was Tolles gegessen wird zusammen, das macht man einfach glücklich. Aber

00:26:06: kann Essen oder Ernährung jetzt nicht nur, ich esse irgendwie die Pizza, die so toll ist, sondern

00:26:11: generell Ernährung auf die mentale Gesundheit einwirken, also auch eine ausgewogene Ernährung?

00:26:15: Das ist tatsächlich so, wenn man sich ausgewogen ernährt, alle Nährstoffe aufnimmt, dann hat

00:26:21: es auch Einfluss auf die Gesundheit aus Wohlbefinden. Also es ist natürlich so, dass das Gehirn braucht

00:26:27: ja auch Nährstoffe, um überhaupt arbeiten zu können und man fühlt sich dann halt einfach. Also wenn

00:26:32: man jetzt so überlegt, ich glaube, jeder kennt das, man hatte vielleicht mal einen Wochenende,

00:26:37: wo man dann mal mehr Fastfood gegessen hat, man fühlt sich einfach schlechter so und das merkt man

00:26:44: halt direkt. Man hat auch, wenn man Dieten macht wie Low Carb, merkt man einfach, okay, ich bin

00:26:50: schlechter drauf, ich habe keine Lust mehr und so weiter. So man merkt, dass die Ernährung einfach

00:26:55: Einfluss hat und auch was man ist und wie man auch ist. Wie läuft denn das dann hier am UKM tatsächlich

00:27:03: ab? Also du hast ja am Anfang beschrieben so was deine Rolle hier ist. Wie muss ich mir das denn

00:27:08: vorstellen? Also hier sind natürlich Menschen, die schon vorherkrankungen mitbringen und was

00:27:13: ist dann so deine Aufgabe? Im Klinikum ist es halt so, dass man Ernährungstherapien durchführt.

00:27:19: Das heißt, Ernährungstherapie ist immer dann, wird durchgeführt, wenn es halt um nicht gesunde

00:27:26: Menschen geht, also mit einem Hintergrund, einem krankheitsbedingten Hintergrund, wo man dann mit

00:27:32: Ernährung Einfluss nehmen kann. Das heißt, zum einen, es hat sich durch einen chirurgischen

00:27:37: Eingriff vielleicht was geändert am Magen-Darm-Trakt, Speiseröhre entfernt oder so. Man muss die

00:27:43: Mahlzeiten anpassen. Man hat ganz verschiedene Krankheiten, gerade hier in so einem großen

00:27:50: Klinikum, wo man halt mit oraler Ernährungstherapie auch die Lebensqualität zurückholen kann für

00:27:56: die Patienten. Und genau, das ist ein sehr spannendes Thema und was man alles mit Ernährung machen kann,

00:28:04: wie man auch die Gesundheit beeinflussen kann, wie man vielleicht auch dafür sorgen kann, dass das

00:28:10: Gesundheitszustand vor einer OP schon da ist, um einfach auch die Wuntheilung zu verbessern. Das hat

00:28:17: sehr viel Einfluss auf viele Dinge auch tatsächlich. Wahnsinn, was das alles kann, Ernährung. Ich

00:28:23: habe bevor wir gleich zu unseren Mythen kommen oder eigentlich unserem Quiz gemerkt haben. Ja, ja, ja,

00:28:26: wir machen nur ein Quiz heute mit dir. Aber wir stellen uns trotzdem in die Kategorie Mythos

00:28:31: wahrscheinlich mal rein. Wie würdest du denn sagen, schaffst du es dich ausgewogen zu ernähren? Hast

00:28:36: du da den Trick für dich gefunden, den du uns verraten kannst? Ja, also für mich ist es tatsächlich

00:28:42: so, dadurch, dass man dieses Ernährungswissen halt hat, weiß man, welche Lebensmittel kann ich

00:28:49: zu mir nehmen, welche Nährstoffe sind enthalten, wie sind die Kombinationen, dass ich einfach weiß,

00:28:55: okay, ich kann mich ausgewogen ernähren. Klar, jeder hat es, auch Ernährungsfachkräfte ernähren

00:29:02: sich mal vielleicht nicht ganz ungesund, aber wie gesagt, das ist einfach der Verzicht, den man

00:29:07: nicht machen soll. Also man soll einfach auch mal für sich etwas tun, für die Lebensqualität und

00:29:13: trotzdem sich gesund und ausgewogen ernähren. Ist die gesündeste Ernährung vielleicht am

00:29:18: Ende die, wo ich nicht jeden Tag drüber nachdenke? Genau, also es ist nicht nur die gesündeste Ernährung,

00:29:23: sondern es ist auch gesünder für die, ja, für die psychische, für die mentale Gesundheit, weil

00:29:29: man wird ja so viel konfrontiert im Alltag schon mit Schlank, schönen DiDiät und das macht am besten

00:29:36: einfach, um dazu zu gehören in Anführungszeichen und dieser Druck entsteht ja einfach, alle müssen

00:29:44: schön und schlank sein, aber das ist ja gar nicht das Ziel, sondern es geht darum, dass man gesund

00:29:49: ist, es geht nicht darum, dass man jetzt ein Astrakörper hat oder sonstiges, sondern es muss

00:29:56: ja wirklich einfach auch ein besonderes Maß sein, was man dann hat. Das ist super, das wäre fast

00:30:01: die Takeaway News, wir sind aber trotzdem bei einer anderen Kategorie, die wir heute angekündigt,

00:30:06: mal als Quiz durchführen wollen, also immer mit der Bitte, um eine kurze Antwort, ich bin aber sicher,

00:30:10: du kannst auch jedes Mal ganz kurz antworten. Mythos oder Fakt? Der Check. Mythos Nummer 1,

00:30:17: 3 Mahlzeiten am Tag sind besser als viele kleine Snacks zwischendurch. Das kann ich so nicht

00:30:23: unterschreiben, also es ist tatsächlich so, dass kleine Mahlzeiten zwischendurch dafür sorgen,

00:30:28: dass der Magen konstant gefüllt ist, große Mengen, Magen ist ein Muskel, das heißt er wird

00:30:34: gedehnt und man kriegt schnell wieder Hunger und man hat nicht diese Lust auf was Süßes

00:30:41: zwischendurch, sondern wenn man mehrere kleine Mahlzeiten, gesunde Mahlzeiten zu sich nimmt,

00:30:45: dann bleiben die Heißhungerattacken aus. Mythos Nummer 2, Salat ist super gesund. Es kommt

00:30:51: darauf an, wenn man den richtig kombiniert. Also die Salatblätter an sich sind sehr wasserreich,

00:30:58: das heißt sehr kalorienarm, aber haben auch nicht ganz so viele Nährstoffe. Wenn man den jetzt

00:31:03: richtig kombiniert mit Hülsenfrüchten, mit Nüssen, mit vielleicht Milchprodukten, je nachdem,

00:31:09: wie man sich ernährt, dann hat man eine wirklich ausgewogene Ernährung. Okay, jetzt aber dann

00:31:14: Nummer 3, Fruchtsaft und Smoothies, ganz modern sind gute Vitaminkwellen. Gute Vitaminkwellen kann

00:31:20: ich unterschreiben, ist aber auch ein Zuckerlieferant. In so einem Smoothie sind nicht unbedingt zwei

00:31:26: Portionen Obst, die die deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, sondern meistens auch vier

00:31:31: bis fünf und sechs, je nachdem wie groß das Glas ist, wenn man sich vorstellt zu Hause mal

00:31:35: ein Glas Orangensaft zu machen, wie viele Orangen man tatsächlich braucht, um so einen Glas zu

00:31:40: füllen. Weißt man wie viel Obst und somit auch Fruchtsucker und Zucker in diesen Smoothies und

00:31:46: Fruchtsäften enthalten sind, deswegen auch da in Maßen. Mythos Nummer 4, abends viel essen ist

00:31:53: schlechter für uns als morgens viel zu essen. Das ist auch nicht ganz korrekt, also es kommt darauf an,

00:31:58: wie der Tagesablauf auch ist. Also wenn man eine Schichtarbeit hat, ist das natürlich immer

00:32:04: noch mal was anderes. Generell immer viel zu essen ist meistens auch für den Körper nicht gut,

00:32:10: man kennt dieses Mittagstief nach dem Mittagessen. Der Körper ist gerade mit dem Stoffwechsel zugange

00:32:16: und natürlich ist man dann nicht so leistungsfähig oder man liegt im Bett und denkt, oh Gott,

00:32:20: jetzt habe ich zu viel gegessen und ich kann gar nicht schlafen, weil ich fühle mich so voll.

00:32:25: Okay bisher war alles irgendwie negativ mit dem letzten Kriegen bitte ich. Kohlenhydrate machen

00:32:30: dick, daher sollte man diese vermeiden, Stichwort Low Carb. Auch das ist ein sehr weit verbreitetes

00:32:36: Thema Low Carb. Es ist so, man schafft dadurch einen Kaloriendefizit, wie ich aber gerade schon

00:32:42: gesagt, man hält es nicht durch. Wichtig ist, dass man Kohlenhydrate zu sich nimmt, die auf

00:32:46: Vollkornbasis sind. Also jetzt keine Toast mit hellem Weizenmehl oder sonstiges, sondern Vollkornprodukte

00:32:53: bringen Ballerstoffe. Ballerstoffe sind zum einen gut fürs Mikrobiom, zum anderen aber auch halten die

00:32:59: länger satt und dadurch hat man nicht so schnell wieder Appetit oder Hunger. Also genau, würde ich

00:33:05: auch nicht unterschreiben wollen. Ich habe jetzt nichts mehr im Köcher. Aber ich finde, da haben wir

00:33:09: schon viel gelernt. Also das hat mir jetzt schon, ich habe so richtig viele Ah-Ha-Momente gehabt

00:33:13: aus diesem Quiz. Und jetzt haben Anja und ich unsere Fragen gestellt. Aber wir haben tatsächlich bei

00:33:18: dieser Folge auch das erste Mal Fragen von euch da draußen, die uns zuhören. Die ersten drei

00:33:23: Folgen, die wir veröffentlicht haben, die waren ja ein bisschen vorab produziert. Weswegen wir die

00:33:26: Chance leider noch nicht hatten. Aber jetzt für dich Linda haben wir sogar Fragen von draußen,

00:33:30: denn viele interessiert das Thema Ernährung natürlich, so wie Anja und mich. Und da haben

00:33:35: uns einige Fragen von zuhörenden erreicht. Nachgefragt. Fragen aus der Community. Die erste

00:33:42: Personie, die uns geschrieben hat, hat gefragt, wenn ich keine Lust habe zu kochen und es dann

00:33:47: doch mal schnell gehen soll, kennen wir wahrscheinlich alle. Was wird dann empfohlen? Ja, eine Empfehlung

00:33:51: wird nicht direkt ausgesprochen, aber es gibt ja viele Dinge, die man vorbereiten kann. Also

00:33:56: gerade, wenn man Vollzeit arbeitet, hat man natürlich nicht immer Zeit und Lust nachmittags,

00:34:01: abends noch zu Hause am Herd zu stehen. Und dann wird man schnell Fastfood geholt, eine

00:34:07: Pizza in Ofen geschoben oder sonstiges. Und da kann zum einen Meal Prep helfen, also Lebensmittel

00:34:12: oder Speisen vorbereiten, für die Woche vielleicht vorbereiten und vielleicht auch schon vorher

00:34:18: einkaufen, dass man sich einen Tagesplan macht und sagt, okay, das gibt es jetzt die ganze Woche,

00:34:22: man kauft einen. Und hat es dann direkt schon vorrätig, muss ich noch darüber nachdenken in

00:34:27: der Woche, was passiert, was soll ich überhaupt kochen und wann gehe ich wie einkaufen. Und es

00:34:33: gibt natürlich auch so Sachen, ohne jetzt Werbung machen zu wollen. Aber es gibt so was wie Hello

00:34:38: Fresh oder sonstiges, wo dann halt wirklich die ganzen Menüs schon mit der passenden Lebensmittel

00:34:43: Anzahl auch kommen. Dadurch ist der Verwurf gering. Man hat es direkt vor Ort, man weiß,

00:34:48: was man kocht und kann direkt loslegen. Ja, nicht schlecht. Da haben wir vorhin auch schon ein bisschen

00:34:54: darüber gesprochen oder haben wir thematisiert, so ein bisschen, gerade natürlich bei veganer und

00:34:58: vegetarischer Ernährung. Die nächste Frage, die uns erreicht hat, Thema Supplement. Supplement,

00:35:03: ich kann das irgendwie nur... Supplement. Supplement, ich kann das irgendwie nur so Englisch ausbrechen

00:35:07: auf Deutsch. Nahrungsmittelergänzung? Nahrungsmittelergänzungsmittel. So, auf Deutsch klingt so. Ja,

00:35:13: nein oder vielleicht ja ein. Was ist so deine Haltung dazu? Es kommt tatsächlich darauf an. Also es

00:35:19: gibt ja bei der veganen Ernährung, wo es durchaus Sinn macht. Es gibt auch andere Menschen oder

00:35:26: Personen, wo es Sinn macht. Schwangere zum Beispiel müssen sich auch supplementieren mit Fohlsäure.

00:35:31: Deswegen klares Geheim. Es muss sich nicht jeder Supplemente kaufen dazu. Also wenn man sich ausgewogen

00:35:40: ernähren kann, wenn man jetzt nicht eingeschränkt ist durch eine bestimmte Erkrankung oder ähnliches,

00:35:46: dann kann man sich ausgewogen ernähren. Braucht keine Supplementierung. Aber wenn es natürlich,

00:35:51: man sozusagen eine besondere Personengruppe ist mit einem Krankheitsbild oder man ist schwanger,

00:35:58: wie auch immer, dann kann es schon sinnvoll sein. Sehr gut, dann haben wir da auch schon mal die

00:36:04: Antwort zu. Wie ernähre ich mich denn ausgewogen während eines Marathon-Trainings? Fragt eine

00:36:09: Person. Also ich würde das vielleicht nicht auf den Marathon nur beziehen, sondern... Ich glaube,

00:36:12: wir haben das Thema Sport auch noch gar nicht irgendwie thematisiert. Genau. Das ist eigentlich

00:36:15: ganz gut, dass das jemand von außen gefragt hat. Mitgedacht. Also wie ist das denn,

00:36:19: wenn ich vielleicht Leistungssport betreibe, muss ich da besonders auf meine Ernährung achten?

00:36:22: Es gibt ja immer beim Sport verschiedene Trainings-Einheiten, wo man sich gerade befindet. Und Sport

00:36:28: ist ja weit gefächert. Wenn man jetzt den Marathon nimmt, ist es ein Ausdauersport. Natürlich

00:36:33: auch ein Leistungssport, weil es ist ja nicht mal eben Joggen gehen. Aber es gibt natürlich Kraftsport,

00:36:39: der wieder andere Ernährungs-Empfehlungen sozusagen hat. Und da muss man ganz individuell darauf

00:36:45: eingehen. Also auch gerade beim Marathon befindet man sich ja in verschiedenen Sportphasen, wo

00:36:50: man sich unterschiedlich ernähren sollte, auch während des Sports und so weiter. Aber Sport

00:36:55: und Ernährung gehören zusammen. Also man muss beides betrachten und muss kombiniert werden.

00:37:01: Und tatsächlich nutzen ja ganz schön viele auch die Ernährung zum Muskelaufbau. Da gibt es ja

00:37:06: Eiweiß-Proteine. Was hältst du davon? In Maßen kann man das machen? Sollte man das über längere

00:37:14: Jahre machen? Es ist halt die Frage, ist es notwendig. Also das kann man nicht so pauschalisieren. Es

00:37:20: gibt natürlich wirklich so Bodybuilder, die haben wirklich erhöhten Proteinbedarf. Wenn man jetzt

00:37:25: aber einmal die Woche ins Fitnessstudio geht, das ist das nicht unbedingt erforderlich, weil man

00:37:30: einfach durch die Ernährung auch den Proteinbedarf decken kann. Wissen wir Bescheid. Gut, dass

00:37:35: wir nicht gar nicht ins Fitnessstudio gehen, dann brauche ich auch keine Proteine mehr zu führen.

00:37:39: Das ist günstiger. Genau, nicht schlecht. Die nächste Frage, die uns erreicht hat auch mit Sport

00:37:43: was zu tun. Ein bisschen, ich mache Sport und bin im Kaloriendefizit. Trotzdem kein Gewichtsverlust.

00:37:49: Was mache ich falsch? Ist das tatsächlich schon so ein Punkt, wo man dann vielleicht mal zur

00:37:52: Ernährungsberatung oder zum Arzt oder zur Ärztin direkt gehen sollte? Tatsächlich muss man nicht

00:37:57: direkt jemanden aufsuchen. Es kommt darauf an, ob man Unterstützung braucht bei der Entscheidung.

00:38:02: Was ist ein Kaloriendefizit? Es gibt ja den Grundumsatz, den jeder hat, den man natürlich durch

00:38:08: Sport erhöhen kann und wenn man dann noch ein Kaloriendefizit hat, es ist tatsächlich so,

00:38:12: dass man ja dadurch leichter abnimmt. Wenn man aber auch Sport treibt, dann verändert sich der

00:38:16: Körper. Also es ist ja so, dass sich dann einfach auf Muskeln aufbauen, die man vorher nicht hatte.

00:38:22: Und da ist die Waage immer nicht das beste Mittel zum Zweck, sondern man muss halt auf den Körper

00:38:27: schauen und hat er sich vielleicht verändert, hat sich meine Körperstruktur verändert und

00:38:32: so weiter. Und wenn da trotzdem Probleme sind, würde ich immer empfehlen, dann auch eine Ernährungsfachkraft

00:38:37: aufzusuchen, die dann auch noch mal alles mit einem durchsprechen kann. Sehr guter Hinweis, ja.

00:38:41: Die letzte Frage, die uns erreicht hat, auch das Thema hatten wir vorhin schon mal so ein bisschen.

00:38:45: Da haben wir über die Leitprodukte gesprochen. Jetzt geht es um die Zero-Produkte. Eigentlich

00:38:49: ja, das Ähnliche würde ich sagen. Hemmenzuckerfreie Zero-Soft-Drinks, die Fettverbrennung.

00:38:54: Ja, auch das, mich hat es vorhin schon mal erwähnt. Süßstoff ist ein Thema, was immer wieder

00:39:00: aufkommt und auch noch nicht so richtig belegt ist, was das jetzt verursacht. Also es ist auch nicht

00:39:06: belegt, dass es die Fettverbrennung hemmt. Es kann dazu beitragen, einen Kaloriendefizit aufzubauen,

00:39:12: also dass man sagt, okay, ich trinke jetzt kein Glas Cola am Tag, sondern dann nehme lieber die Cola Zero

00:39:17: dann in dem Fall und habe dadurch natürlich einen Kaloriendefizit zuvor her und ja, dadurch wird die

00:39:24: Fettverbrennung ja eher noch angeregt, weil man das Kaloriendefizit hat und dann und vielleicht

00:39:29: noch Sport treibt. Aber generell nur so Süßstoff hat jetzt keinen Einfluss auf die Fettverbrennung

00:39:34: beziehungsweise ist es nicht bestätigt. Sagen wir es so, ganz diplomatisch. Okay, so weit eure

00:39:38: Fragen. Ich würde jetzt aber ungern mit den Fragen der anderen hier sozusagen den Raum verlassen.

00:39:43: Ich habe nämlich selber ehrlicherweise auch noch einige. Ich würde aber gerne wissen, wie ist

00:39:48: das eigentlich für dich? Jetzt kommen ja sicherlich auch so in deinem Arbeitsalltag mal Menschen auf dich

00:39:52: zu, die sagen, ich bin total verunsichert mit meiner Ernährung, mache ich das alles richtig? Ich

00:39:57: weiß nicht, was kann ich ändern? Was machst du mit diesen Menschen? Guckst du dir wirklich mit denen

00:40:01: an? Was essen die? Ist das alles in Ordnung? Oder versuchst du die erstmal zu beruhigen, wie ist

00:40:06: so der Grundansatz? Man muss immer darauf achten, dass jede Beratung oder in dem Fall mit gesunden

00:40:11: Menschen, das nimmt man als Ernährungsberatung, ist es so, dass es die immer individuell ist. Das

00:40:16: heißt, jeder Mensch ist unterschiedlich und man muss sich wirklich Zeit nehmen und erst mal schauen,

00:40:20: okay, was sind die Ernährungsgewohnheiten bisher? Es ist immer so, gerade wenn, ja, wenn solche Themen

00:40:27: aufkommen, ist es häufig ein "Under Reporting", das heißt, es wird nicht immer alles erzählt, was

00:40:31: wirklich der Fall ist. Und deswegen muss man wirklich sich Zeit nehmen und schauen, ja, wie ernährt

00:40:37: sich der Mensch zur Zeit und was kann man tun, damit es zum Kaloriendefizit beziehungsweise auch zu

00:40:43: einer ausgewogeneren gesünderen Ernährung kommt. Gush, Julia, hast du Fragen? Weitere? Nee, ich bin,

00:40:49: ich weiß auch nicht, ich habe sehr viele Inhalte erhalten und weiß nicht, was ich damit mache,

00:40:55: weil ich nach Hause gehe und was ich heute essen soll. Ich bin jetzt ganz verunsichert. Nein,

00:40:59: ich finde das super hilfreich, was du uns alles schon erzählt hast und wir könnten wahrscheinlich

00:41:02: noch stundenlang weiterreden. Ich habe so viele Dinge noch, die einem theoretisch noch auf den Tisch

00:41:07: liegen. Wir haben viele eigene Folgen, das Mikrobiom, Süßstoff, Diäten. Wir können alles machen, ja.

00:41:14: Das ist tatsächlich so. Also, Ernährung ist jetzt nicht nur das Essen, was auf den Tisch kommt,

00:41:19: das steckt ja viel mehr dahinter. Also, es ist ein großes großes Thema und jeder kann ja auch

00:41:25: irgendwie was dazu sagen. Social Media ist groß, Social Media erzählt viel und beeinflusst natürlich

00:41:32: auch viel und deswegen ist es wichtig, auch da wirklich auf die Wissenschaft auch nochmal zu

00:41:37: schauen und zu schauen, was braucht der Mensch wirklich und was ist wirklich sinnvoll. Das ist

00:41:41: ein schönes Schlusswort. Dafür warst du heute hier, was ein super Gast. Wir haben viele Anregungen

00:41:46: mitgenommen, die wir jetzt hoffentlich natürlich alle umsetzen. Ich werde mal drüber nachdenken.

00:41:51: Also, liebe Linda, vielen Dank für diese Einblicke heute. Ob wir das jetzt alles perfekt

00:41:56: umsetzen werden? Wir vielleicht bei der nächsten Folge erfahren, die wir ja schon angekündigt haben,

00:42:01: aber die wirkliche nächste Folge, die kommt, ist gleich noch so ein Thema, bei dem es bei vielen

00:42:06: ganz schön hakt. Dann reden wir nämlich mit Professor Matthias Böntert. Er ist Neurologe und

00:42:12: Schlafmediziner am Marienhospital in Steinfurt, unserem Tochterkrankenhaus. Und wir reden mit ihm

00:42:18: darüber, wie viel Schlaf brauchen wir eigentlich und was können wir tun, wenn wir uns nachstatt

00:42:23: dessen, statt zu schlafen herumwälzen und Schäfchen zählen sowieso schon lange nicht mehr hilft.

00:42:28: Bis dahin könnt ihr unseren Podcast da draußen gerne abonnieren, uns auf unseren Kanälen folgen

00:42:34: und natürlich auch eine Mail mit Themenvorschlägen wie diesen oder ähnlichen das Mikrobiom oder

00:42:40: Fragen natürlich auch schreiben. Alle Infos dazu findet ihr in unseren Show Notes unten. Macht

00:42:46: es gut. Bis zum nächsten Mal dann mit Professor Böntert. Ciao Linda. Tschüss.

00:42:50: Tschüss!